Avertismentul DSVSA Vaslui pentru sezonul estival: Reguli și recomandări pentru siguranța alimentară

Vara aduce caniculă, iar caniculă aduce, an de an, același pericol pe care mulți îl ignoră până ajung la urgențe: toxiinfecția alimentară. Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (D.S.V.S.A.) Vaslui a transmis un set de recomandări pentru sezonul estival 2026, valabile mai ales în zilele cu temperaturi ridicate, când alimentele se alterează rapid, iar bacteriile se înmulțesc în voie.

Potrivit directorului executiv al instituției, dr. Mihai Ponea, populația ar trebui să fie atentă la modul în care păstrează și prepară alimentele, dar și la locurile de unde le cumpără. Toxiinfecția alimentară — sau intoxicația alimentară, cum mai este cunoscută — se manifestă prin dureri abdominale, grețuri, vărsături, diaree și stare generală de rău și poate fi provocată de bacterii, virusuri, paraziți sau de toxine ori substanțe chimice. Cazurile se înmulțesc în concedii și în sezonul cald, principala cauză fiind consumul de alimente contaminate, fie prin preparare necorespunzătoare, fie prin păstrare în condiții improprii.

Cei mai expuși sunt femeile însărcinate, adulții peste 65 de ani, persoanele cu sistemul imunitar slăbit și copiii sub 5 ani. La cei mici, complicațiile pot fi mai grave, deshidratarea fiind principalul risc în cazul afectării gastrointestinale.

Ce putem face, concret? D.S.V.S.A. recomandă cumpărarea produselor alimentare exclusiv din spații înregistrate sau autorizate sanitar veterinar, iar a legumelor și fructelor doar de la locul producerii, din piețele agroalimentare ori de la târguri și evenimente organizate de autorități — în cazul producătorilor agricoli, vânzarea se face în baza certificatului de producător eliberat de primărie. Sunt de evitat produsele expuse la vânzare pe stradă sau din portbagajul mașinilor, cu atât mai mult când vorbim de alimente ușor perisabile precum carnea, peștele, ouăle, laptele și lactatele.

În rest, recomandările țin de bun-simț gospodăresc: alegerea alimentelor după aspect, miros și termen de valabilitate, evitarea celor cu mucegai sau cu textură și culoare modificate și refuzul produselor care poartă mențiunea „a se păstra la rece”, dar stau la soare pe tarabă. Alimentele de origine animală trebuie introduse cât mai repede în frigider — carnea refrigerată, laptele, lactatele și ouăle la 0–4°C, iar carnea congelată sub -18°C. Ce a fost decongelat nu se recongelează, mâncarea gătită se ține în recipiente acoperite, iar alimentele alterate se aruncă, fiindcă pot contamina restul. Fructele și legumele se spală bine, atât înainte de depozitare, cât și înainte de consum.

Inspectorii D.S.V.S.A. Vaslui anunță controale pe toată durata verii la operatorii care produc, depozitează, transportă și comercializează alimente, cu accent pe lanțul frigorific, pe condițiile de igienă și pe transportul produselor de origine animală, care trebuie făcut doar cu mijloace autorizate, dotate cu sisteme de monitorizare a temperaturii. O atenție specială va fi acordată unităților care hrănesc categorii vulnerabile — spitale, grădinițe, creșe, cămine de bătrâni — și celor care servesc mulți consumatori, de la cantine și restaurante la firme de catering și tabere de copii.

Neregulile pot fi sesizate la Call Center-ul D.S.V.S.A. Vaslui, unde funcționează un serviciu de permanență, la numărul 0235 421121, prin fax la 0235 421278 sau pe e-mail, la office-vaslui@ansvsa.ro.